Les trois recettes de cannelloni les plus populaires en Italie!

Les cannelloni, ces tubes de pâte généreusement farcis, sont un classique de la cuisine italienne. Ils se prêtent à une multitude de variations, permettant de satisfaire tous les goûts. Voici les trois recettes de cannelloni les plus populaires en Italie, chacune incarnant l’essence de la tradition culinaire italienne.

1. 

Cette recette classique est légère et savoureuse, mettant en avant le mariage parfait entre la ricotta crémeuse et les épinards frais.

Ingrédients :

• 12 tubes de cannelloni
• 500g de ricotta
• 300g d’épinards frais
• 1 œuf
• 50g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 500ml de sauce tomate
• 200ml de béchamel
• Sel, poivre et noix de muscade

Instructions :

1. Préparation des épinards : Faites revenir les épinards avec l’ail dans un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu'ils soient flétris. Égouttez et hachez-les finement.
2. Mélange de farce : Mélangez la ricotta, les épinards hachés, l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Remplissage des cannelloni : Farcissez les tubes de cannelloni avec le mélange de ricotta et épinards.
4. Assemblage : Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate. Disposez les cannelloni farcis par-dessus. Recouvrez de béchamel et terminez avec le reste de la sauce tomate.
5. Cuisson : Faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

2. Cannelloni à la Viande (Cannelloni alla Carne)

Riches et satisfaisants, les cannelloni à la viande sont un favori dans de nombreuses régions d'Italie, souvent préparés pour les repas de famille et les occasions spéciales.

Ingrédients :

• 12 tubes de cannelloni
• 400g de bœuf haché
• 200g de veau haché
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 carotte finement hachée
• 2 branches de céleri finement hachées
• 500ml de sauce tomate
• 200ml de béchamel
• 100g de parmesan râpé
• Huile d'olive, sel, poivre

Instructions :

1. Préparation de la farce : Faites revenir l'oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans l’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les viandes hachées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez un peu de sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Remplissage des cannelloni : Farcissez les tubes de cannelloni avec le mélange de viande.
3. Assemblage : Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate. Disposez les cannelloni farcis par-dessus. Recouvrez de béchamel et terminez avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez de parmesan.
4. Cuisson : Faites cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

3. Cannelloni aux Champignons et à la Béchamel

Pour les amateurs de champignons, cette version crémeuse des cannelloni est un véritable délice, parfaite pour l’automne et l’hiver.

Ingrédients :

• 12 tubes de cannelloni
• 500g de champignons variés (champignons de Paris, cèpes, etc.)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 250ml de crème fraîche
• 200ml de béchamel
• 100g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Huile d'olive, sel, poivre

Instructions :

1. Préparation des champignons : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la crème fraîche et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Remplissage des cannelloni : Farcissez les tubes de cannelloni avec le mélange de champignons.
3. Assemblage : Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel. Disposez les cannelloni farcis par-dessus. Recouvrez de béchamel et saupoudrez de parmesan.
4. Cuisson : Faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Ces trois recettes emblématiques montrent la diversité et la richesse des cannelloni dans la cuisine italienne. Que vous préfériez une version végétarienne, à la viande ou aux champignons, il y a toujours une recette de cannelloni pour satisfaire vos envies. Buon appetito