Pasta e ceci

La Pasta e Ceci est un plat réconfortant et nourrissant, emblématique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le centre et le sud du pays. Ce mariage simple de pâtes et de pois chiches incarne la cuisine paysanne, où les ingrédients basiques se transforment en un repas savoureux et équilibré.

Ingrédients

• Pâtes : 200 g (comme les ditalini ou autres petites pâtes)
• Pois chiches : 250 g cuits (ou en conserve, bien rincés)
• Tomates concassées : 400 g
• Oignon : 1, finement émincé
• Ail : 2 gousses, hachées
• Romarin : 1 branche, pour une touche aromatique
• Huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir les aromates :
• Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et la branche de romarin.
• Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, libérant ainsi toutes les saveurs.
2. Incorporer les tomates et les pois chiches :
• Ajoutez les tomates concassées et les pois chiches dans la casserole.
• Laissez mijoter quelques minutes, permettant aux tomates de s’imprégner des arômes.
3. Assaisonner et cuire les pâtes :
• Salez, poivrez et ajoutez environ 1 litre d'eau.
• Portez à ébullition, puis incorporez les pâtes.
• Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.
4. Finaliser et servir :
• Retirez la branche de romarin.
• Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
• Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé pour enrichir le plat de saveurs.

Conseils

• Astuce gustative : Pour une texture plus crémeuse, écrasez une partie des pois chiches avant d’ajouter les pâtes.
• Variantes régionales : Certaines recettes intègrent du piment ou du pancetta pour une touche de piquant ou de richesse.

Conclusion

La Pasta e Ceci est une véritable célébration de la simplicité italienne, où chaque ingrédient joue un rôle crucial pour créer un ensemble harmonieux. C’est un plat parfait pour les jours plus frais, apportant chaleur et satisfaction à table.